En el vértice del Mercado Central con el inicio del barrio del Carmen está Paraíso Travel, el restaurante en el que Paco Guillén ejerce de sumiller. Sin duda, es la figura que representa a un buen sumiller: humildad y pasión.
Nos hemos venido hasta aquí para tener una bonita charla con él sobre su profesión y, sobre todo, para felicitarle por su nuevo puesto de presidente en la Asociación de Sumilleres y Enófilos de Valencia (ASEV).
Este reportaje forma parte del programa A sorbos y bocados de Plaza Televisión. Si te lo perdiste y quieres verlo, aquí lo tienes entero.